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电子眼直播饭店厨房 明年将覆盖800家餐店


原创    www.91019.com    澳门新葡亰娱乐在线   2012-09-02

“直播”饭店厨房

明年将覆盖800家餐饮单位

“火宫殿,联网完毕,视频清晰!”“新华楼,联网完成,视频清晰!”8月30日,长沙的餐饮学问名街——坡子街内大型餐馆的视控厨房,都已和天心区卫生监督所的移动终端联网完毕,卫生监督员今后可以随时随地监看厨房视频。

“视控厨房”工程是天心区今年探索开展的餐饮食品安全监控新模式,所谓“视控厨房”,就是将摄像头直接安装在厨房,顾客就餐时可以通过大厅内的电视屏幕,实时观看了解厨房工作的各个环节。

“安摄像头‘直播’厨房操作过程,刚开始时确实有压力,但几个月下来,发现员工的工作态度有转变,更尽责了。”采访中,一餐饮单位负责人说。面对记者“是否担心开放厨房后,厨师会感觉不自在”的疑问,当了20年厨师的彭师傅称不担心。“这对于规范大家的行为有一种鞭策作用。”彭师傅举了一个例子:装监控前,厨师试味时,多数是直接用汤勺从锅里舀来尝。现在不同了,必须先盛到碗里,然后再用专门的餐具品尝。

“‘透明厨房’让消费者看得清楚、吃得放心,更重要的是促进企业自觉自律,使厨房的‘暗箱操作’无处遁形。”天心区卫生监督所书记廖元平先容,自天心区启动的“餐饮食品安全示范街暨文明餐桌”行动以来,全区有150多个餐饮门店在厨房关键部位安装了视频。随着“视控厨房”与区卫生监督所的15台移动终端完成对接,这些餐饮企业的食品加工、制作等环节将始终置于远程监控之下,一旦发现问题,将马上执法。廖元平说,接下来,还会向学生食堂推广,保证学生食品安全。明年上半年,他们将全区800多家大中型餐饮企业全部完成“视控厨房”改造。 




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